关于海参

疫情期间,海参营养价值进一步的被大众所熟知。近日,中国工程院院士朱蓓薇团队经过几个月紧张的联合攻关,公布筛选得到三种具有显著抗新冠病毒活性的多糖中,海参硫酸化多糖赫然在列。由此,海参再次成为了热搜话题,2020秋季海参的上市也更加倍受大众所关注。

　　朱蓓薇是中国工程院院士,国家海洋食品工程技术研究中心主任。她长期致力于水产品及农产品精深加工的基础理论和应用研究,在海洋食品深加工技术方面取得一系列创新性成果 。

海参多糖

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Sea cucumber

海参多糖是海参体壁的一类重要成分,其含量可占干参总有机物的6%以上。海参体壁多糖主要有两种:

　　一种为海参糖胺聚糖或黏多糖,是由D-N-乙酰氨基半乳糖、D-葡萄糖醛酸和L岩藻糖组成的分支杂多糖,其相对分子质量在40000—50000。

　　另一种为海参岩藻多糖,是由L岩藻糖构成的直链匀多糖,相对分子质量在80000—100000。两者的组成糖基虽不同,但它们糖链上都有部分羟基发生硫酸酯化并且硫酸酯基占多糖含量均在32%左右。

研究历程

自疫情发生以来，朱蓓薇院士团队始终密切关注抗疫进展，积极响应党中央号召，把新冠病毒防控科研攻关作为一项重大而紧迫任务，迎难而上、攻坚克难，积极调动国家海洋食品工程技术研究中心的科研力量全面加强疫情防控科研攻关，用科技和智慧为战胜疫情贡献力量，用实际行动彰显了科研工作者的使命担当。
　　根据前期的科研成果积累，朱蓓薇院士团队经过文献调研与专家咨询，以海洋硫酸化多糖作为抗击新冠病毒的突破口，筛查具有抑制新冠病毒活性的物质，并与海军军医大学（第二军医大学）、中国科学院、西北大学等单位展开密切合作。经过几个月紧张的联合攻关，终于筛选得到三种具有显著抗新冠病毒活性的多糖，包括海参硫酸化多糖，褐藻岩藻多糖和iota-卡拉胶